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達拉斯 的四季
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香滷雞翅

想要滷出皮Q肉嫩的滷雞翅,其實一點也不難,只要掌握好這小小的訣竅 - 浸泡。

首先,調製好自己喜歡的滷汁味道,接著加入雞翅或雞腿,用小火慢慢將食材煮熟。

記得,時間不要太久,不然雞翅或雞腿可是會皮肉分家的。

接著,經由浸泡的方式,慢慢地讓滷汁滲透到雞翅及雞腿裡面。

一隻隻油油亮亮的滷翅或雞腿,不論是吃熱的,或是吃冷的,都很讚呢 ~~~


香滷雞翅

[ 材料 ]


雞中翅                                             1 盒

蔥                                                      3 支

薑片                                           3 ~ 5 片

紅辣椒                                               1 根

[ 調味料 ]

滷包                                                  1 包

醬油                                             1 / 2 杯 ( 依個人喜好增減 )

紹興酒                                             3 大匙               

雞高湯                                             1 罐

冰糖                                                  1 大匙

香油                                                     適量


[ 做法 ]

1. 蔥洗淨、切段,雞中翅汆燙、洗淨瀝乾備用。

2. 用少許油爆香
蔥段、薑片和辣椒。

3. 加入
香油以外的所有調味料,小火煮30分鐘。
    ( 可試味道,調整調味料多寡,不需要太鹹,雞翅經過浸泡後會越來越鹹。 )

4. 加入雞中翅,小火煮 30 分鐘,熄火浸泡 30 分鐘以上至入味。
    ( 浸泡期間,記得幫雞翅翻面,色澤才會均勻。 )

5. 上桌前,在雞翅上塗抹少許香油即可。

[ 參考食譜 ] 哈密瓜吃吃吃雜記  http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5221989
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