達拉斯 的四季

關於部落格
Jessica 記憶中的達拉斯

  • 152252

    累積人氣

  • 6

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

日式炒牛蒡

牛蒡又稱吳母,營養價值很高,是非常有益健康的養生蔬菜。

挑選一根好的牛蒡,要注意的事項還真不少呢 ~

直徑約 25 分美金大小,整體粗細均勻一致,表皮呈淡褐色略有泥土,沒有鬚根。

當手握住牛蒡粗端,會自然垂下呈彎曲弧度,並且還要有點重量。

至於處理牛蒡的訣竅,楊桃文化有很詳盡的做法,大家可以參考。
http://www.ytower.com.tw/prj/prj_381/p1.asp?serno=392


日式炒牛蒡

[ 材料 ]


牛蒡                                                 1 根

辣 椒                                                1 根

[ 調味料 ]


糖                                                     2 小匙


鹽                                                1 / 4 小匙

米酒                                                 2 大匙

醬油                                           1 / 2 大匙

烹大師                                            1 大匙

水                                                     1 杯

[ 做法 ]

1. 牛蒡先用刷子刷除表面泥土、洗淨,
準備一盆醋水備用

2. 水龍頭打開,流水下將牛蒡用刀背刮除表皮。

3
. 牛蒡依縱向劃上數道刀痕. 然後像削鉛筆一樣,一邊旋轉一邊用刀削下牛蒡絲。

4. 將牛蒡絲泡醋水 15 分鐘,瀝乾備用。( 泡醋水可使牛蒡顏色更加潔白,並保持香氣。 )

5. 辣椒洗淨、切段,調味料調勻備用。

6. 少許香油爆香辣椒,加入牛蒡炒至水份收乾。

7. 加入已調勻的調味料醬汁,用中火煮至醬汁收乾。

[ 參考食譜 ]
基本
和食料理 ( 検見崎聡美  著 )
相簿設定
標籤設定
相簿狀態