達拉斯 的四季

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醋溜土豆絲

小小一盤土豆絲,沒三兩口就吃完了,真是不過癮!!!

逛超市時,趕緊抓了馬鈴薯,給自己做道 - 醋溜土豆絲,解解饞。

這些天的 Dallas 挺悶熱的,來盤清爽的醋溜土豆絲,果然超級對味。 


醋溜土豆絲

[ 材料 ]


馬鈴薯                                            2 個( 大的 )

紅辣椒                                            2 根

蔥                                                     2 根

[ 調味料 ]

醋                                                     4 大匙 ( 依個人喜好增減 )                

糖                                                          適量

鹽                                                          適量

[ 做法 ]

1. 馬鈴薯洗淨、去皮後刨絲。

2. 馬鈴薯絲泡醋水,約 10 分鐘。 ( 水中加少許醋,可預防馬鈴薯氧化、顏色變黃。)

3. 換泡清水,需不斷換水,一直到水清澈,瀝乾備用。
  
    ( 換越多次水,洗去越多澱粉質,口感越為清脆。)

 
4.
紅辣椒洗淨,去籽、 切絲,蔥洗淨,切蔥花備用。

5. 熱油鍋,爆香紅辣椒絲及蔥花。


6. 加入馬鈴薯絲及所有調味料,拌炒均勻即可。
   
    ( 不要炒太久,以免馬鈴薯絲糊掉。)

[ 參考食譜 ] Carol 自在生活
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=60338

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