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達拉斯 的四季
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糖心燒餅

趕緊先安撫老公,回家查了食譜,隔天就做了甜蜜蜜的糖心燒餅,讓他吃得樂開懷。

送了 2 個給愛吃甜燒餅的曉靜,她也直說好吃,催我趕緊將做法 PO 上部落格。

大家都好喜歡吃,超有成就感的,想念家鄉味早點的你,也來試試看吧 ~~~


糖心燒餅


10 個

糖心內餡 :

[ 材料 ]

細砂糖                                                   95 g

熟白芝麻                                               25 g         

麥芽糖                                                    10 g ( 表面用吹風機吹,即可輕鬆取出所需份量。 )

奶油                                                        10 g

低粉                                                        10 g

冷水                                                        10 g
   
[ 做法 ]

1. 白芝麻裝入塑膠袋
,用桿麵棍稍微壓碎至香味散出。

2. 所有材料放入大碗,
稍微用手抓勻,再微波 30 秒,攪拌均勻

3. 蓋上保鮮模,放冰箱冷藏 10 分鐘後取出。

4. 取出後,先劃分10 等份,分別滾圓,蓋保鮮模,放冰箱冷藏備用。

 
酥皮 :    

A. 油酥麵團 :

[ 材料 ]

低粉                                                     110 g        

蔬菜油                                                   40 g ( 任何液體油皆可。 )

[ 做法 ]

1. 將所有材料輕輕混合均勻成麵團,切勿攪拌至出筋。

2. 包保鮮膜,放入冰箱冷藏備用。


B. 油皮麵團 :

[ 材料 ]

中粉                                                    155 g

糖粉                                                      25 g

蔬菜油                                                  50 g ( 任何液體油皆可。 )

冷水                                              60 ~ 70 g      

[ 做法 ]

1. 將所有材料攪拌均勻即可。 ( 水分要慢慢加,依照酥皮的柔軟度作調整。 )

2. 蓋上保鮮膜,室溫發酵40分鐘。

3. 將油酥及油皮平均分成10等份、滾圓。

4. 將油皮麵團壓扁,包入油酥麵皮,收口捏緊。

5. 稍微滾成橢圓形,輕輕壓扁。
 
6. 從中間的地方,輕輕往上桿平。 ( 小心不要桿破。 )
 
7. 再往下輕輕桿平,呈牛舌餅狀。

8. 
由上至下捲起,靜至 15 分鐘。( 要記得蓋保鮮膜或濕布。 )

9. 麵團接口處朝上壓扁,再重複一次步驟 6 ~ 8 的動作,靜至 15 分鐘。( 要記得蓋保鮮膜或濕布。 )

10.
用食指將麵團中間往下壓,兩端向上摺。

11. 將麵團桿成大一點的圓形薄片,放入糖心餡。
12. 將收口處捏緊,稍微滾圓整型。( 避免爆漿,收口處的麵團要比正面的麵團厚些。 )

13. 取一小碗裝些熟的白芝麻,麵團正面塗上冷開水,手抓收口處將正面沾滿白芝麻。

14. 芝麻麵朝上,從中間往上再往下,輕輕桿成橢圓形,越薄越好。( 盡量輕桿,避免爆餡。 )
 
15.
排入烤盤,送入已預熱的烤箱( 需墊烤盤紙,注意間距。 )

@ 360 ,15 ~ 20 分鐘,烤至芝麻成金黃色。【溫度請依個人烤箱做調整】


[ 參考食譜 ]


Carol 自在生活  http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=103527&prev=103747&next=103328&l=a&fid=40


我喜歡在自然光下拍照,隨便照都好看,可惜這天沒什麼太陽

今年達拉斯的冬天好冷,我邊照相邊發抖,有多冷?  給你看啦~~~
隨手擺在院子一角的水桶,裡面的水全凍成了大冰塊, 3 天都還不融呢!!

這下,可以了解我為啥那麼久都呈現冬眠狀態了吧^^

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