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達拉斯 的四季
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肉末炒豆角


在台灣,豬絞肉在我家餐桌出現的比例還蠻高的,我媽常用豬絞肉做成不同的料理。

在美國,中國超市的豬絞肉腥味重,而且不知為什麼,含水比例也很高。

所以,老公特地買了台絞肉機,定期替我準備一包包愛心牌的新鮮絞肉。

自己絞的絞肉,腥味少、吃得也安心,真是太感謝老公了!! 


肉末炒豆角


[ 材料 ]


豬絞肉                                        250 g

豆子                                             100 g ( 各式新鮮豆子皆可 )

蒜末                                                 1 大匙

薑末                                            1 / 3 小匙

紅辣椒                                             1 根


[ 調味料 ]

韓式辣椒醬                        1 又 1/ 3 大匙 ( 依個人喜好增減 )                

醬油                                             1 / 2 大匙

料酒                                                  1 大匙

糖                                                          適量


[ 做法 ]

1. 豆子洗淨、切小段,紅辣椒洗淨、切片備用。

2. 鍋加少許油、燒熱,清炒豆角至熟,盛起備用。( 要炒熟,但是不要過軟。)

3. 原鍋加入適量油,爆香蒜末、薑末及辣椒片。

4. 將絞肉加入,翻炒至變色。

5. 加入所有調味料混合均勻。

6. 絞肉翻炒至入味後,倒入豆末快速翻炒均勻,即可盛盤。
( 炒太久,豆末顏色會變黃,不好看。 )


[ 參考食譜 ]
小小米桶的寫食廚房 http://www.wretch.cc/blog/mitong/20806172


這一道肉末炒豆角,顛覆了以往吃豆子的感覺,脆脆的豆角搭配軟軟的肉末,口感很特別。

嘗試用雞肉絲替代絞肉,看起來不錯,吃起來卻沒有原食譜好吃的特殊口感,因此不建議用雞肉絲替代。

而且,我覺得加了韓式辣椒醬一起拌炒,比中式的辣豆辦醬,還好吃。

下回,逛超市看到新鮮的豆子,大家可以試試看囉 ~~~
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