達拉斯 的四季

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Jessica 記憶中的達拉斯

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鮮奶油藍莓土司 ( 直接法 )

Costco 買的藍莓乾,不像葡萄乾那般甜,當零嘴或是做甜點都很適合。

硬要說哪裡不好,大概就只有價格不太美麗囉 ~~~


鮮奶油藍莓土司

12 兩不帶蓋  ×
  1 個

[ 材料 ]

 A.

高筋麵粉                                                   250 g

奶粉                                                              15 g

糖                                                                  35 g

鹽                                                                     3 g

速發酵母                                                         4 g

動物性鮮奶油                                              100 g

全蛋 1 顆 + 牛奶                               110 ~ 115 g
( 依麵團含水量增減 )

B.

藍莓乾                                                                   適量


[ 做法 ]

1. 將材料 A 所有材料,揉至薄膜階段

2. 麵糰表面塗油,蓋上保鮮膜,基本發酵 80 分鐘。( 發酵至麵糰變2倍大 )

3. 平均分割成 2個,滾圓,中間發酵15分鐘

4. 麵團桿成橢圓形,灑上適量的藍莓乾,折 3 摺,蓋保鮮模、鬆弛 10 分鐘。

5. 再度將麵團桿成橢圓形,四角拉出成長方形,折 4 摺、收口捏緊
,放入土司模。

6. 最後發酵至 9 分滿。


7. 送入已預熱的烤箱

◎ 360 ℉,35分鐘。【溫度請依個人烤箱做調整】


[ 参考食譜 ]
小本廚房實錄 http://www.wretch.cc/blog/bear1210/15865613
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