達拉斯 的四季

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Jessica 記憶中的達拉斯

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奶油瓜松子土司 ( 直接法 )

想節省時間的我,不想用中種法,上網找到了這個直接法的配方。

剛好家裡
庫存松子也有待出清,就一起加下去做奶油瓜土司囉!!

這個直接法做出來的奶油瓜松子土司,很香、很鬆軟,一點也不輸中種法做出來的。

土司帶著淡淡的黃色,有著特殊的奶油瓜香味,還可以吃到一顆顆的松子,老公和我都滿意極了!!


奶油瓜松子土司

12 兩帶蓋  ×  1 個

[ 材料 ]

A.

高筋麵粉                                 280 g

奶粉                                           14 g

糖                                               40 g

鹽                                                 3 g

速發酵母                                    3 g

奶油瓜泥                                  80 g

牛奶                                          110 ~ 115 g ( 依奶油瓜含水量增減 )

B.

松子                                                 適量

C.

無鹽奶油                                    25 g


[ 做法 ]

1. 將材料 A 倒入盆中,攪拌至成團

2. 將材料 B 加入,一同攪拌均勻。

3.
將材料 C 加入,揉至薄膜階段。( 奶油記得先於室溫軟化 )

4. 麵糰表面塗油,蓋上保鮮膜,基本發酵 80 分鐘。( 發酵至麵糰變2倍大 )

5. 平均分割成 3 個,滾圓,中間發酵15分鐘

6. 整型,放入土司模,
最後發酵至 9 分滿

7. 送入已預熱的烤箱

◎ 370 ℉,35分鐘。【溫度請依個人烤箱做調整】


[ 参考食譜 ]
小本廚房實錄 http://www.wretch.cc/blog/bear1210/14495515


延伸閱讀 : 大瓜小瓜排排站 http://blog.yam.com/jessica522/article/23700546
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