達拉斯 的四季

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杏仁豆小西餅

上次回台時,有先見之明,買了 2 本孟老師的食譜書回來。

所以這次的餅乾,就是參考孟老師的 100 道手工餅乾做的。

杏仁豆小西餅咬起來很酥脆,加上杏仁香,一出烤箱老公就迫不及待偷吃了。

35 個杏仁小西餅,第 2 天就全部一掃而空,真是超有成就感的。


杏仁豆小西餅

35 個

[ 材料 ]

A.

無鹽奶油                                 100 g

糖粉                                           50 g

鹽                                             1 / 4 茶匙

B.

香草精                                    1 / 4 茶匙

全蛋                                            30 g


C.

低筋麵粉                                  150 g

奶粉                                             25 g

泡打粉                                      1 / 4 茶匙   

D.

蛋白                                             15 g

杏仁豆                                         35 粒

 

[ 做法 ]

1. 將材料 A 倒入盆中,攪拌均勻。( 奶油記得先於室溫軟化 )

2. 將材料 B 分次加入,用攪拌機快速打發呈均勻的奶油糊

3. 篩入材料C,用橡皮刮刀以不規則的方向拌成均勻的麵糰

4. 將麵糰包入保鮮膜內,放冰箱冷藏鬆弛約 30 分鐘左右。

5. 將大約 10 g 的麵糰揉成圓球狀,直接放在烤盤上
( 注意間距  )
 
6. 均勻的刷上蛋白再放上一粒杏仁豆

7. 送入已預熱的烤箱

◎ 320 ℉,烤 25 分鐘,熄火後繼續悶 10 分鐘。【溫度請依個人烤箱做調整】


[ 参考食譜 ]
孟老師的 1oo 道手工餅乾 ( 孟兆慶 著 )
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