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達拉斯 的四季
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素食界的精緻美食 - 鈺善閣


一坐下,服務人員立刻為每人奉上一杯熱呼呼的 『 地珍茶  』。

據服務人員的介紹,地珍茶是將地瓜刨絲後,與人蔘、甘草...等熬煮而成。

聞起來帶有一種淡淡的人蔘香味,喝了地珍茶後,口中會覺得回甘。


這天我們點的是一人NT 980 的鈺善閣精緻套餐。

點餐完畢,服務人員送上裝滿花瓣、檸檬片及能量水的蓮花盆。

用檸檬搓揉手心手背,再以能量水洗淨,淡淡的檸檬香,讓我整個人都放鬆了。  


第一道送上的是竹香翅,味道和一般葷的魚翅幾乎一樣,好好喝喔 ~~~ 

喝了原味後,可參考服務人員的建議,加上紅醋品嚐,又是另外一番風味。

這道是鮮蔬懷石,每樣食材都好小、好精緻,好像辦家家酒一般。

聽從服務人員的建議,先將金擠在番茄上,再一口放入口中細細品嚐,酸酸甜甜好開胃。

除了綠色的方塊型蒟蒻,需沾食阿里山的哇殺米,其餘都是品嚐食物的原味。

梅子苦瓜醃的恰到好處,茄子也很甜美,紫菜糕更是可以媲美葷的豬血糕了!!

鮮蔬懷食,不論味覺或是視覺,都讓人印象深刻。


黃金邀月,是蒸南瓜上面放上一層綠豆泥、美乃滋,味道很濃郁,讓人一口接一口停不了

第一次吃到南瓜與綠豆泥的搭配,真的超搭的,回美國我也要做給老公吃。 

這一道讓人視覺上超級享受的是 - 食養蒸物。

還沒品嚐小甕內裝的美食,就已經覺得好享受了。

這一道食養蒸物,吃起來有很濃的麻油香味,裡面有菇類、枸杞以及百合。

小甕內的食物超級燙的,冬天吃一定超級過癮,感覺好補喔 ~~~


吃了那麼多道美食後,先喝一杯有舒緩、放鬆功效,又可以綜合人體酸鹼值的天醋香草吧 !!

天醋香草,是用有機糯米醋加上薰衣草及蜂蜜調製而成,喝起來酸酸甜甜的,很開胃。


超好吃的胡汁猴排,是鈺善閣的招牌主菜,也是精緻套餐主打的賣點。

上等的猴頭菇沖泡一天一夜的能量水,去除猴頭菇本身的苦味,再醃製24小時,拍打煎成素肉排。

淋上黑胡椒以及迷迭香醬汁,加上猴頭菇特有的口感,搭配刀叉的使用,真的有吃西餐的 Fu 喔 !!  

一旁用梅子醋醃製過的蜜番茄,加上綠色線條的皇宮菜,以及胡汁猴排,不論是視覺上或味覺上,都超級誘人的呢 ~~~


這道菜的名稱為 - 荷葉珍珠,荷葉上面放上雪白細嫩的蘿蔔糕,最上面再以雪裡紅加以點綴。

蘿蔔糕超級清甜,質地也非常細緻,散發淡淡的荷葉味,搭配雪裡紅食用,又是一番不同的滋味。

尤其蘿蔔糕內還有一些香菇絲,更展現出多層次的口感,我超級喜歡這道荷葉珍珠。

冬寶鮮湯,是利用各式的菇類燉湯,湯頭喝起來有如蛤蠣湯一樣鮮甜甘美。

湯裡面有生的腰果、蓮子、各種菇類以及紅棗,其中紅棗更是用心的將內核取出。

冬寶鮮湯真的是非常好喝的一道湯,儘管肚子很撐,還是要把它喝完。


這一份奶黃包是另外加點的,奶黃包的皮都蒸破了,蒸籠也不精緻,賣相實在不好。

一份還要 NT 160 ,這樣的品質,讓人覺得花這錢很不值得。
 
至於奶黃包的味道如何呢 ? 

奶黃包的外皮有摻芋頭絲,有淡淡的芋頭香,但是非常黏牙,裡面的奶黃餡,一點也不香,還是葷的比較讚!!

所以,建議大家不要在鈺善閣點這道奶黃包囉!!   

精緻套餐的最後一道 - 水果甜點,水果的品質都很好,甜度都有一定的水準。

芋頭沙超好喝的,裡面還加有粉條,整體口感非常好。


鈺善閣顛覆了以往大家對吃素的印象,原來吃素也可以十分的浪漫、摩登。

鈺善閣把素食變成了日式懷石料理以及法國料理,不論是視覺、味覺,甚至嗅覺,都非常享受。

服務品質也很讚,在努力工作之後,別忘了到鈺善閣犒賞自己喔!! 


鈺善閣: http://www.yu-shan-ge.com.tw/index.html 
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