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達拉斯 的四季
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LA - Gal Bee 韓國烤牛小排

這道韓國烤牛小排味道可是比韓國餐館的還讚喔!!

自從我吃了韓國好友Joanne做的,便天天追著她要食譜。

在放食譜之前,先來解釋一下韓國烤牛小排為啥要叫 LA - Gal Bee。


美國的肉很少有帶骨的,早期 LA 的韓國移民便請當地屠夫幫忙將肉切成牛小排的形狀。

隨著牛小排進口到韓國,造成轟動,所以之後便有了 LA - Gal Bee 的切法。

當然,這道韓國移民改良式的烤牛小排做法也傳回韓國,深受韓國人喜愛。


LA - Gal Bee 韓國烤牛小排

[ 材料 ]

牛小排                                      3 lb

雪碧                                         1 瓶 ( 寶特瓶裝 )

[ 醃料 ]

醬油                                       1/2 杯

雪碧                                       1/3 杯

罐裝鳳梨                                   4 片

蘋果(小)                                    1 顆 

梨子汁                                      1 瓶 ( 238 ml )

米酒                                          2 大匙

香油                                          2 大匙

糖                                             1 大匙

洋蔥                                       1/4 個   

蒜頭                                          5 瓣

蔥花                                          3 大匙

[ 做法 ]   

1. 將牛小排浸泡冷水6小時去除血水,如果沒時間浸泡3小即可。
 
上面是已經浸泡3小時冷水的牛小排,肉的顏色變得很白。
                              
2. 將牛小排洗淨,倒入雪碧浸泡1小時。

雪碧可以讓肉質變嫩,氣泡的振動使油脂雜質都浮出水面。

3. 將所有的醃料除了蔥花以外,全部用果汁機打均勻。

4. 將牛小排洗淨,倒入醃料放冷藏醃一天即可。

[ 食譜 ] 韓國好友 Joanne

要吃牛小排時,取出一餐的分量,其餘可放冷藏保存,風味不減很方便喔 ~

平底鍋鋪上鋁箔紙,直接放入牛小排煎熟。(韓國烤肉是不加油的喔!!)

牛小排因為醃料含有糖分很容易焦,所以鋪上鋁箔紙方便替換,也好清洗。

牛小排煎熟後,用剪刀剪成小塊盛盤。
別忘了準備生菜、芝麻葉、韓國辣椒、韓國辣椒醬、蒜片及泡菜。

用生菜包著牛小排及各樣配料,清爽又好吃呢 ~~~~~
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