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達拉斯 的四季
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芋頭饅頭

吃第一口時,覺得好像不夠甜。


正思考著下回要多加些糖 ,卻越吃越停不下來。


芋頭絲的淡淡甜味,是要經過慢慢的品嘗才能感覺得出來。


所以,根本不需要再加多餘的糖來蓋過芋頭本身的香氣和甜味。


芋頭饅頭


14個


[ 材料 ]


A.

芋頭絲                                200 g

B.

速發酵母                                7 g

水                                         150 g

C.

中筋麵粉                            300 g

細砂糖                                 40 g


泡打粉                                   5 g

沙拉油                                   5 g

芋頭粉                                   2 g


[ 做法 ]

1. 將芋頭洗淨,刨絲備用。

2. 將材料B 混合均勻,等酵母起泡泡即可。

3. 將材料C 與材料B 揉成均勻的三光麵糰。

4. 靜置發酵 20 分鐘。

5. 將麵團桿成長方形的薄麵皮,均勻撒上芋頭絲,捲緊呈圓柱狀。
    ( 一定要捲緊,最後的連接處要捏緊。 )

6. 平均切成 14等分,稍微整形後,分別墊上烤盤紙。

7. 放入蒸籠,最後發酵 30分鐘。( 饅頭間的間隔距離最好大一點 )
   
@ 水滾後,大火蒸  12分鐘,時間到立刻掀蓋。
 
[ 参考食譜 ] ingrid 的美食天地
http://tw.myblog.yahoo.com/cycingrid/article?mid=62&prev=306&next=61&l=f&fid=9
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