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達拉斯 的四季
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蘿蔔糕

純蘿蔔糕可以吃到單純的蘿蔔甜味。

可是,吃久了又覺得少了點什麼。

港式蘿蔔糕,對我來說料又太多,搶了蘿蔔的味道。

試過了很多的食譜,蘿蔔糕的軟硬度也都不是我喜歡的。

這份食譜的蘿蔔糕軟硬度適中,真的很香很好吃喔 ~~~

蘿蔔糕

9吋蛋糕模

[ 材料 ]

A.

再來米粉 ( 粘米粉 )                              400 g

太白粉                                                         3 大匙

水                                                           1000 g

B.

白蘿蔔絲                                             1000 g

水                                                            200 g

C.

蝦皮                                                          30 g ( 用蝦米也可 )

油蔥酥                                                      10 g

D.

油蔥酥                                                        5 g

[ 調味料 ]


鹽                                                                 1 大匙

香菇粉                                                         1 大匙

糖                                                               40 g

麻油                                                          20 g

白胡椒粉                                                       適量

[ 做法 ]

1. 將烤模墊上一層年糕紙或塗上薄薄的沙拉油。

2. 白蘿蔔洗淨刨絲備用,蝦皮泡水瀝乾後切碎。

3. 將材料A混合均勻,放置一旁備用。

4. 將材料B 煮至白蘿蔔絲全部變軟成透明狀,倒入材料A 混合均勻,放置一旁 
    備用。( 一定煮至透明狀,不然蘿蔔會苦。 )

5. 爆香蝦皮,加入油蔥酥及調味料,攪拌均勻。

6. 倒入蘿蔔絲米漿,邊煮邊攪拌至濃稠狀。( 煮至固體狀即可 )

7. 倒入模型中抹平,將剩餘的油蔥酥灑在蘿蔔糕表面。
 
@ 大火蒸,1小時半 ~ 2小時。( 粉漿不沾牙籤即可 )

要入蒸籠前的蘿蔔糕,白白的粉漂亮。

蘿蔔糕在蒸的時候,滿屋子都是蘿蔔香。

PS.

1. 一定要等蘿蔔糕冷卻後,才可以脫模切塊。

2. 蘿蔔糕切成一次的份量大小,用保鮮膜包好,放冷藏保存。
    ( 放冷凍,蘿蔔糕會變粉粉的很難吃。)

@蘿蔔糕沾醬 :

1. 蒜苗切片加醬油。

2.  醬油 : 水 : 糖  =  2 : 6 : 1 ,煮滾後加上少許太白粉水勾芡,即為自製醬油膏。

[ 参考食譜 ]

Lisa's Kitchen http://www.wretch.cc/blog/chen6162/2080598

旅行。是存在我們血液中的因子 http://honeyfi.pixnet.net/blog/post/22859607
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