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達拉斯 的四季
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蔥花肉鬆麵包捲

好在自己做並不是太難,而且還有品質保證呢!!


蔥花肉鬆麵包捲

8 個
 
[ 材料 ]

A.

高筋麵粉                                 480 g

糖                                               70 g

鹽                                             1/2 小匙

速發酵母                                     5 g

蛋                                                 1 個

牛奶                                         280 g

B.

無鹽奶油                                   60 g

C.

青蔥末                                           少許

芝麻                                               少許

肉鬆                                               適量

沙拉醬                                           適量


蛋黃液:

蛋黃                                             1 個

冷開水                                         1 大匙

[ 做法 ]

1. 將材料 A 倒入盆中,攪拌至成團

2. 將材料 B 加入,揉至薄膜階段。( 奶油記得先於室溫軟化 )

3. 麵糰表面塗油,蓋上保鮮膜,基本發酵60分鐘

4. 將烤盤紙裁成烤盤大小,將麵團放上,桿平成烤盤紙大小,厚度需一致

5. 將麵團及烤盤紙放入烤盤,用叉子在麵糰表面叉洞


6. 最後發酵至2倍大

7. 刷蛋黃液,灑上適量蔥花末及芝麻


8. 送入已預熱的烤箱
◎ 380 ,15 ~ 18分鐘。【溫度請依個人烤箱做調整】
 
9. 待麵包放涼後,用刀在麵包背面輕畫幾條平行線

10. 麵包
抹上沙拉醬,3/4部分鋪上肉鬆。( 沙拉醬多一點比較濕潤好吃 )

11. 用桿麵棍捲成圓柱狀,靜置10分鐘。

12. 切成適當大小,兩端塗沙拉醬再撒上肉鬆即可。

 
 
[ 参考食譜 ] 中華美食 食譜精選 - 簡易麵包西點 (林根安 著作)
                        
                         KO's kitchen http://leilako.com/recipes/breadmaker/03122003_1.html
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