追蹤
達拉斯 的四季
關於部落格
Jessica 記憶中的達拉斯

  • 153744

    累積人氣

  • 3

    今日人氣

    6

    追蹤人氣

蔥花麵包

還記不記得,童年時的麵包店都會有這款鹹麵包

隨著麵包店,如雨後春筍般一家家的開

麵包越做越精緻,但是童年常吃的麵包卻也慢慢在消失中

今天就讓我們一起來品嚐這款充滿童年回憶的蔥花麵包吧!!


蔥花麵包

65 g  ×  12 個
 
[ 材料 ]

A.

高筋麵粉                                 400 g

奶粉                                           24 g

糖                                               60 g

鹽                                                 3 g

速發酵母                                     8 g

蛋                                                 1 顆

牛奶                                         180 g

B.

無鹽奶油                                   60 g


蔥花餡:

蔥花                                           50 g

沙拉油                                         1 大匙

鹽                                                    適量

白胡椒粉                                        適量


蛋黃液:

蛋黃                                             1 個

冷開水                                         1 大匙

[ 做法 ]

1. 將材料 A 倒入盆中,攪拌至成團

2. 將材料 B 加入,揉至薄膜階段。( 奶油記得先於室溫軟化 )

3. 麵糰表面塗油,蓋上保鮮膜,基本發酵60分鐘

4. 分割成12個,滾圓,中間發酵15分鐘

5. 再次滾圓,排入烤盤。( 注意間距,烤盤塗油或鋪烤盤紙 )

6. 最後發酵50分鐘

7. 用剪刀在麵糰上剪十字,刷蛋黃液,灑上適量蔥花餡

8. 送入已預熱的烤箱

◎ 340 ,10 ~ 12分鐘。【溫度請依個人烤箱做調整】


[ 参考食譜 ] 晴小姐在西班牙獨家報導 
http://www.wretch.cc/blog/meli/2013793
相簿設定
標籤設定
相簿狀態