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麻婆豆腐 < 四川味 >

四川口味的麻婆豆腐,不同於一般台式的麻婆豆腐,有特別加入了花椒粒

因此,吃起來又麻又辣的,真是超級下飯的一道菜


麻婆豆腐

[ 材料 ] 

嫩豆腐                              1 盒

豬絞肉                                半碗

花椒                                 1 大匙

蒜頭                                 3 瓣

薑末                                   少許
                       
蔥花                                   適量

[ 調味料 ]      

辣豆瓣醬                          2 大匙

醬油                                  1 大匙

糖                                      1 小匙

香油                                      適量


[ 做法 ]

1. 嫩豆腐切丁,蒜頭切末

2. 鍋燒熱加入油,小火爆香花椒粒後,將花椒粒取出

3. 加入辣豆瓣醬、蒜末和薑末,炒至香味溢出

4. 加入豬絞肉翻炒至金黃色

5. 再加入水、醬油、糖和豆腐,小火煮10分鐘。 ( 水要蓋過豆腐 )

6. 起鍋前,撒上花椒粒、蔥花和香油即可。 


[ 参考食譜 ] 小小米桶的寫食廚房
http://www.wretch.cc/blog/mitong/3352104
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